Turinys
Grilis – užsienio kepsninės versija, labai panaši savo paskirtimi. Daugelis laiko juos identiškais, tačiau turi tam tikrų skirtumų. Grilis yra daug funkcionalesnis nei kepsninė, todėl daugelis vasaros gyventojų ir sodybų savininkų nori šio dizaino. Grilio kepimo krosnis – patogi priemonė ruošiant mėsą, daržoves, šoninius patiekalus ir kitus karštus patiekalus.
Tačiau tokių kepsninių krosnių kaina yra nepaprastai didelė. Tai yra nepateisinamos išlaidos, nes pasidaryti tokį dizainą yra gana paprasta. Viskas, ko jums reikia, yra mažas noras ir geros instrukcijos..
Grilio ypatybės ir tipai ↑
Grilis vienu metu reiškia du dalykus: gaminimo būdą ir jame naudojamą įrankį. Tuo remiantis svarbu atkreipti dėmesį į vieną niuansą – yra skirtumų tarp kepsninės ir kepsninės. Daugelis juos laiko tuo pačiu, tačiau patyręs virėjas žino, kad ant jų kepta mėsa skiriasi skoniu. Taigi koks skirtumas?
Kepimas ant grotelių apima įprastą mėsos virimą kaitinant anglis. Mėsa yra visos struktūros viršuje, todėl ją galima tolygiai ir palaipsniui virti. Kepsninėje naudojamas tas pats principas, tačiau jame mėsa yra šiek tiek žemiau šonų. Maždaug 15 cm atskirti kraštą ir kepimo groteles. Šis požiūris leidžia atidėti dūmus, sklindančius iš žarijų, mažai rūkytos mėsos. Grilyje dūmus iškart vėjas nupučia, nepalikdamas tokio efekto.
Tačiau net ir kepsninė turi savo vaizdus. Yra dvi šio produkto atmainos:
- Stacionari kepsninė
- Nešiojama kepsninė
Antrasis tipas yra labiausiai paplitęs kepsninės tipas. Dažniausiai tai galima pamatyti filmuose ir nuotraukose, nes šis tipas dažniausiai naudojamas Amerikoje – kepsninės gimtinėje. Būdingas tokių produktų bruožas yra cilindro forma ir dangtis, leidžiantis bet kuriuo metu uždengti mėsą. Nors ši parinktis yra nepatogi, jos svoris yra palyginti mažas. Todėl jis gali būti laisvai perkeltas aplink svetainę.
Stacionari kepsninė naudojama vis dažniau. Tai yra įprastos kepsninės ir atviros krosnies mišinys, leidžiantis gaminti patiekalus lauke. Ši parinktis gali neturėti aukštų pusių, nes jos sienos yra patikimai apsaugotos nuo vėjo. Stacionarus tipas yra patikimas ir patvarus, nors jis užima daugiau vietos. Dažniausiai pagamintos iš plytų ir metalinių dalių, tačiau kartais yra krosnių, pagamintų tik iš metalo.
„Pasidaryk pats“ plytų kepsninė ↑
Plytų kepsninę lengviausia pastatyti. Nors statyba turi keletą niuansų, tokią konstrukciją įmanoma pagaminti net neturint patirties statybose. Remdamiesi brėžiniais ir darbo planu, galite sukurti puikų ir patikimą dizainą pagal savo skonį.
Jei mes kalbame apie universalią ir bendrą tokios krosnies versiją, tada dažnai naudokite šią schemą:
Tai yra paprastas kampinis kepsninės dizainas, į kurį įeina vieta darbui ir maisto ruošimui, įduba malkoms ar anglis ir apskaičiuojami visi dydžiai. Svarbu atsižvelgti į pačią viryklę, nes kepsninėje svarbu apskaičiuoti atstumą nuo anglių iki mėsos.
Kaip tokios krosnies medžiagą, būtina paimti dviejų rūšių plytas: susiduriančią ir ugniai atsparią. Antrasis tipas yra būtinas sekcijų, tiesiogiai paveiktų aukštoje temperatūroje, statybai, o apkala naudojama išoriniams elementams.
Pasirinkę schemą ir pasirinkę medžiagas, prasideda statybos procesas. Jį sudaro keli etapai:
- Fondo pastatas
Pamatai yra svarbus krosnies konstrukcijos elementas. Jis turi atlaikyti didelį plytų svorį, nes dizainas išeis gana svarus. Būtina apskaičiuoti visus niuansus ir sukurti tvirtą pagrindą.
- Pastatyti pjedestalą
Pjedestalas – krosnies pagrindas. Reikėtų atsižvelgti į kepsninės svorio pasiskirstymą ir sukurti pagrindą kitiems jos segmentams. Jo aukštis yra apie 60 cm, tačiau čia verta apsvarstyti savininkų augimą. Nedarykite pagrindo per aukštai, nes tai turės įtakos konstrukcijos stabilumui.
- „Firebox“ kūrimas
Gaisrinė yra skyrius, kuriame kepama ir uždegama kepsninė. Jos plotis neviršija 6 plytų, gylis – ne daugiau kaip trys. Šiame skyriuje būtina atsižvelgti į konstrukcijos patikimumą, sustiprinant ją papildoma plytų eilute ir armatūra. Svarbu atlikti pakankamai gilų anglių iškasimą, kad mėsa nesudegtų.
- Dūmtraukio statyba
Dūmtraukis yra paskutinis kepsninės krosnies elementas. Svarbu apskaičiuoti apkrovą ir padaryti konstrukciją patikimą. Dūmtraukis pastatytas naudojant ugnies molio plytas ir molio skiedinį.
Po statybos kaminas baigiasi mažomis plytų kolonomis. Ant jų sumontuota betoninė plokštė, neleidžianti patekti vandeniui ir užtikrinanti konstrukcijos stabilumą.
Po to atliekamas dekoratyvinis kepsninės apdaila ir apdailos darbai, pavyzdžiui, grotelių, vartų vožtuvų ir kitų elementų montavimas. Dėl to dizainas yra paruoštas bandymui ir pirmam mėsos skrudinimui.
Grilis iš statinės ↑
Grilis, parduodamas parduotuvėse, savo dizainu labai primena statinę. Taigi kodėl gi nepagaminus savo dizaino tuo pačiu pagrindu? Padaryti patogų įrankį mėsos virimui iš statinės yra labai paprasta, jums reikia tik noro ir laiko.
Darbui jums reikės:
- Statinė
- Suvirinimas
- Hacksaw
- Šlifuoklis
- Grąžtas
- Plieninė juostelė
Prieš pradėdami dirbti, įsitikinkite, kad statinė tuščia. Dažnai jie naudojami įvairioms cheminėms medžiagoms ar degalams, kurie gali būti kenksmingi darbo metu. Po to prasideda puošyba..
Pirmasis darbo etapas yra statinės valymas. Dažnai jie dažomi dažais, kurie nėra skirti virimui. Šildant jis išskiria kenksmingus dūmus, todėl turi būti pašalintas.
Kitas etapas yra kamino sukūrimas. Įprasta skylė iš statinės tam netinka, reikia sugalvoti ką nors reikšmingesnio. Mažas kaminas gali būti pagamintas iš lakštinio plieno ir suvirinant.
Kitas žingsnis yra žymėjimas. Norėdami tai padaryti, jums reikės matavimo juostos ir rašiklio su veltiniu. Žymėjimas taikomas tai sričiai, kurioje ateityje bus išpjova. Po kurio pažymėtas gabalas supjaustomas pjūklu.
Toliau statinė kruopščiai išvaloma iš vidaus, pašalinami visi krituliai ir rūdžių pėdsakai. Po to išmatuojama tvirtinimo detalių vieta. Būtina pasirinkti taškus, kur ateityje bus pritvirtintas dangtis, kojos, rankenos ir vidiniai elementai.
Po visų žymių dangtis pritvirtinamas prie įprastų vyrių.
Rankenos virinamos iš anksto pažymėtose vietose (šone ir ant dangčio), kojos sumontuotos. Kojų gamybai tinka bet kokie variantai, pavyzdžiui, metaliniai kampai ar vamzdžiai. Suvirintas vamzdis.
Kitas yra grotelių vidinio rėmo montavimas. Tam reikia keturių strypų..
Po to kepsninės apačioje ir šonuose gręžiamos ventiliacijos angos. Dizainą papildo patogumo elementai, tokie kaip kabliukas dangčiui ir kitos detalės. Dažymas atliekamas.
Rezultatas – patogi sodybos kepsninė, patogi naudoti ir ne prastesnė už parduotuves.
Dujų balionų kepsninė ↑
Gamindami kepsninę iš dujų baliono, galite pasiekti dar geresnių rezultatų nei su statinėmis. Balionas pasižymi santykinai dideliu metalo storiu, dideliu patikimumu ir atsparumu temperatūrai. Po ilgo naudojimo jis nesideformuoja, o paprasta priežiūra leis tarnauti ilgus metus..
Darbui jums reikės:
- Smulkintuvas su metaliniu disku
- Ruletė
- Suvirinimo aparatas
- Grąžtas
Taip pat papildomi tvirtinimo ir tvirtinimo elementai. Žingsniai yra labai panašūs į statinės darbą..
Pirmasis žingsnis yra kepsninės dangčio matavimas ir pjaustymas. Vieta kruopščiai išmatuojama ir supjaustoma malūnėliu.
Po to kaminui sukuriama skylė (dažnai vožtuvas, per kurį išleidžiamos dujos). Kitas būsimos kepsninės dangtis uždedamas ant vyrių, naudojant suvirinimo ar įprastus varžtus. Vidaus apdaila apima grotelių tvirtinimo detalių suvirinimą. Galite naudoti tuos pačius armatūros strypus arba apsiriboti mažais varžtais išilgai sienų kraštų.
Be to, kepsninės dugną papildo ventiliacijos angos.
Po to gatavas produktas papildomas dūmtraukiu, kruopščiai nušlifuotas ir nudažytas. Reikalavimai dažams yra tokie patys: atsparumas ugniai, nėra toksiškų dūmų ir ilgaamžiškumas.
Kaip sutvarkyti kepsninę Lietuvoje?
Svarbus kepimo kepsninės niuansas yra aplinkinė erdvė. Viskas turėtų būti optimalu, kad niekas netrukdytų virėjui dirbti su mėsa. Tam yra įrengtos visos kepsninės, kuriose yra visa reikalinga įranga ir įrankiai.
Prieš projektuojant zoną, svarbu išsiaiškinti jos vietą. Čia verta apsvarstyti:
- Atstumas iki namų ir virtuvės
- Kelio į zoną buvimas
- Grilio ploto dydis
- Galimybė baldakimu
- Dūmtraukio vieta
- Vandens prieinamumas
Visi šie niuansai leis jums sukurti optimalią svetainę, kurioje viskas bus po ranka. Dabar tiesiai į zonos dizainą. Jį galima papildyti šiais elementais:
- Malkų ar anglių laikymo vieta
- Baldakimas ar maža pavėsinė
- Papildomas stalas patiekalams gaminti ir patiekti prieš patiekiant
- Lentynos indams ir prieskoniams laikyti
- Grilio įrankių (žnyplių, iešmelių, tinklų) laikymo vieta
- Įrankiai darbui su ugnimi (pokeris, kaušas, lipniosios medžiagos)
- Skalbimas
Tokie elementai yra visiškai neprivalomi ir gali atrodyti nereikalingi, tačiau jie labai palengvina gaminimą..
Kalbant apie baldus, kepsninės kampą galima papildyti įvairių stilių stalais ir kėdėmis. Kaltiniai gaminiai, pinti baldai, modernios medžiagos ir net keramika – tai gali būti naudojama išdėstant kampą.
Svarbu baldus išdėstyti pakankamu atstumu nuo maisto gaminimo vietos. Tai ne tik apsaugos žmones nuo nudegimų, bet ir leis virėjui užsiimti savo verslu.
Svarbus tokios svetainės išdėstymo niuansas yra apšvietimas. Maisto gaminimas dažnai užima daug laiko, o susibūrimai nesibaigia greitai. Todėl svarbu atsižvelgti į teisingą apšvietimą vakare. Turėtumėte atsisakyti fluorescencinių lempučių, nes čia jums reikalingas šiltas gelsvas spindesys, panašus į ugnį. Tam puikiai tinka įprastos lemputės. Juos galima papildyti užtamsintais žibintais..
Patys pasidaryti kepsninę ir paruošti jai zoną yra paprasta užduotis, su kuria susidurs visi. O norint išsamesnės apžvalgos, rekomenduojama žiūrėti šį vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pastatyti plytinę kepsninę:
