Kaip pasidaryti naminį rūkyklą

Savo rankomis pasidarykite rūkyklą, rūkykite žuvį ar mėsą, pabandykite pajusti, koks skanus įprastas maistas gali būti po rūkymo!

Rūkymo metu gaminiai įgis nuostabų aromatą ir skonį, o šis skonis nepanašus į parduotuvėje įsigytų rūkytų produktų skonį. Tačiau pirmiausia turite suprasti keblumus ir tik tada nuspręsti, kaip savo rankomis padaryti rūkyklą karštam ir šaltam rūkymui..

Tiriame rūkymo proceso ypatybes features

Vyras pradėjo rūkyti gaminius pagal poreikį. Pastebėta, kad po rūkymo juos galima laikyti ir nesugadinti ilgesnį laiką. Tai leido senovės žmogui pasiimti su savimi kai kuriuos rūkyto rūkymo būdus ir ilgų kelionių metu nesitikėti sėkmės medžiojant ar žvejojant..

Rūkome gaminius namuose, norėdami suteikti jiems kitokį, nepakartojamą skonį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti karštą ar šaltą rūkymą. Ir pačios rūkyklos yra dviejų tipų. Jų dizainas beveik nesiskiria. Būtina įrengti židinį, kamerą su kabliukais, kur produktai bus pakabinami ir rūkomi, riebalų rinkimo įtaisą, kuris išsiskirs rūkymo metu. Rūkymo kamera turi būti hermetiškame korpuse..

Tačiau kuo skiriasi karštas ir šaltas rūkymas? Galų gale, abu procesai apima produktų buvimą uždaroje erdvėje, dūmuose, susidarančiuose dėl kvepiančių pjuvenų ar drožlių. Pagrindinis skirtumas yra atstumas, padalijantis kamerą, kurioje rūkomi produktai, nuo židinio. Karštam rūkymui dūmų temperatūra turi būti pakankamai aukšta – 35 ° C. Privalomas reikalavimas – rūkyti negalima ant atviros ugnies.

Šaltai rūkyta ↑

Šaltai rūkyti užtrunka žymiai ilgiau nei karštai rūkyti. Šiuo metodu produktai išlaiko savo išvaizdą ir įgauna nuostabų skonį ir aromatą. Šaltas rūkymas vyksta maždaug 30 ° C temperatūroje ir trunka keletą dienų. Jūs neturėtumėte skubėti, nes esant tokiai temperatūrai bakterijos dauginasi gerai, o jei neužbaigsite proceso, rizikuojate, kad užuot skanų patiekalą apsinuodiję. Paprastai šaltas rūkymas trunka 5–7 dienas, tačiau gali trukti kelias savaites.

• alksnis (pirmiausia reikia išvalyti žievę, iš jos atsiranda kartumas);
• kadagys;
• paukščių vyšnia ir beržas (taip pat reikia išvalyti nuo žievės);
• ąžuolas;
• klevas;
• vaismedžių drožlės ir pjuvenos (vyšnia, obelis, šaltalankiai).

„Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla ↑

Reikėtų prisiminti, kad centras turi būti išdėstytas atokiau nuo kameros, kad būtų galima rūkyti šaltai. Tinkamas variantas būtų iškasta skylė tolimame svetainės kampe; nėra galimybės panaudoti natūralų aukštį. Duobėje yra įrengtas centras, kuris turėtų būti sujungtas su kamera su kaminu. Židinyje nereikia išdėstyti ugnies vietos plyta, uždenkite židinio sienas..

Kitas sprendimas gali būti krosnies įrengimas.-«krosnies krosnies», kaminas iš kamino ir rūkymo kameros įrengimas aukščiau kamino lygio.

Iš statinės pagaminame kamerą šaltam rūkymui ↑

Paprastą rūkyklą savo rankomis lengviausia pagaminti iš statinės. Reikia statinės 100-200 litrų. Viršutinis dangtis yra nupjautas, statinę prieš naudojimą reikia išvalyti ir nuplauti. Per barelio dugną išpjaunama skylė kaminui. Statinė bus montuojama ant plytų ar blokelių, kad nekiltų problemų dėl jų artikuliacijos. Iš nupjauto dangčio ar kitos improvizuotos medžiagos pagamintas dėklas riebalams surinkti, kuris rūkant iš produktų nutekės. Keptuvės skersmuo turėtų būti mažesnis nei statinės skersmuo, kad dūmai galėtų praeiti.

Turime padaryti bent vieną tinklelį, ant kurio produktai bus rūkomi. Tai yra viena iš produktų pateikimo rūkymo galimybių. Arba pritvirtinkite armatūros sutvirtinimą prie statinės viršaus. Mes kabinsime kablius ant armatūros, o gaminius – ant kabliukų.

Mes pagaminame grotelę iš improvizuotų medžiagų. Tai gali būti gluosnių strypai, austi į tinkamo dydžio formą. Patartina pritvirtinti ląsteles plona viela. Galite naudoti ploną vielą ir pynę ją tinkleliu, o ratlankį iš vielos padarykite storesnį. Norėdami tai padaryti, stora viela apvyniojama aplink statinę, kad būtų nustatytas norimas dydis, šiek tiek suspausta ir ratlankio pritvirtinta.

Grotelės naudojamos atskirai arba kelios grotelės yra sumontuotos skirtinguose lygiuose. Tokiu atveju atstumas tarp grotelių turėtų būti apie 15 cm.

Norėdami įdiegti padėklą, armatūros gabalai privirinami prie statinės sienelių, kurios statinės centre sudaro kryžių. Patarimas: ant padėklo uždėkite kilpą, kad jį būtų galima lengvai nuimti valymui..

Norėdami pritvirtinti groteles, galite padaryti kilpas ir suvirinti jas prie statinės sienų. Arba prisukite varžtus į statinės sienas.

Kameros dangtis pagamintas iš kietmedžio. Ji neturėtų būti masyvi, o drėgmei išbristi turėtų būti įrengtos kelios mažos angos. Galite apsiriboti džiuto maišeliu, kuris rūkymo metu tiesiog užsideda ant statinės. Atminkite, kad maišą reikia sudrėkinti vandeniu.

Padarome šalto rūkymo plytų kamerą ↑

Rūkymo kamerą galima sulankstyti iš plytų. Tai bus geriausias sprendimas, tačiau prasminga statyti tokią kamerą tik tada, kai nuolat užsiimate rūkymo produktais ir esate įgiję reikiamų įgūdžių šiuo klausimu. Priešingu atveju jūsų svetainėje pasirodys retai naudojama nesuprantamos paskirties konstrukcija.

Įrengta plytų rūkymo kamera, taip pat statinė. Plytų kameros dugnas gali būti pagamintas iš statinės dangčio arba iš improvizuotų medžiagų. Mūrijimui naudojamas smėlio ir molio skiedinys..

Padarome kamerą šalto rūkymo lakštiniams metalams ↑

Kambario gamybai geležies lakštas supjaustomas, sulenktas kubo pavidalu be vienos pusės (viršaus), siūlės suvirinamos.

Rūkymo kamerą galima pastatyti iš įvairių medžiagų ir daiktų: kibirų (tai maža statinė), senos slėginės viryklės ar šaldytuvo.

Norėdami pagreitinti šaltą rūkymą, amatininkai netgi gamina elektrostatinius rūkykla. Tokioje rūkykloje šiluminis elektrinio šildytuvo poveikis skiedroms formuoja dūmus. Šildytuvas periodiškai išjungiamas, tokiu būdu pasiekiant norimą dūmų temperatūrą, kai jis patenka į dūmų kamerą. Dūmai kyla per skylutes, praeina pro BB bloko tinklelį ir įkraunama teigiamai. Patekę į kamerą, dūmai sąveikauja su produktais, kurie kabinami ant kabliukų. Kabliukai yra prijungti prie neigiamo BB bloko poliaus. Produktai pritraukia teigiamai įkrautas dūmų daleles ir šios dalelės nusėda ant jų..

Pasidaryk pats rūkytas rūkykla ↑

Karštas rūkymas užima daug mažiau laiko, nes procesas vyksta esant dūmų temperatūrai nuo 50 ° C mėsai iki 120 ° C žuvims. Sumažinkite temperatūrą – padidinkite rūkymo laiką.

Iš esmės tokia rūkykla yra tokia: konteineris su pjuvenomis ar drožlėmis įrengiamas virš atviros ugnies arba prie aukštos temperatūros šaltinio (šildomos viryklės). Svarbi yra temperatūra, kurioje pjuvenos smirdės, o ne pats gaisro šaltinis. Iš pjuvenų dūmai patenka į rūkymo kamerą, kur dedami produktai. Rūkytų riebalų surinkimui po produktais padėtas padėklas. Pertekliniai dūmai išleidžiami per kaminą arba kameros dangčio angas..

Iš statinės gaminame rūkyklos, skirtos karštam rūkymui ↑

Skirtumas nuo šalto rūkymo kameros bus poreikis įrengti ugniakurą. Krosnį galima įstatyti tiesiai į statinę:

• Per statinės dugną išpjautos kelios skylės, per kurias pelenai bus pašalinti ir kurie bus naudojami kaip krosnies pūstuvas.
• Statinės apačioje išpjaunamas sienos gabalas, iš kurio gaminamos krosnies durys. Pakaks 200×300 mm dydžio gabalo. Prie durų privirinti vyriai ir rankenos rankenėlė.
• Maždaug trečdalis statinės tūrio skiriama krosnyje, likusi dalis bus rūkymo kamera. Krosnis ir kamera yra atskirtos 4 mm storio metalo lakštu. Šis lapas bus naudojamas kaip fotoaparato apačia. Jis privirinamas prie sienų.
• Per kameros dugną išpjaunama skylė po kaminu. Šio vamzdžio skersmuo turi atitikti kamino skersmenį kameros viršuje. Neišmeskite dūmtraukio ilgio, nes krosnyje nereikia per daug grimzlės. Dūmtraukis privirinamas prie statinės sienos..

Tada jūs žinote: riebalų dėklas, grotelės ar kabliukai, dangtelis su skylė kaminui.

Norint racionaliau išnaudoti statinės tūrį, ugniadėžę galima pastatyti tiesiai po ja. Tokiu atveju geriau išdėstyti židinį iš ugniai atsparių plytų, numatant skyles pjuvenų klojimui ir dūmų pertekliui pašalinti. Statinė yra sumontuota ant krosnies, o išlaisvintas tūris naudojamas papildomoms grotelėms įrengti..

Mini rūkyklą galima lengvai įrengti įprastame metaliniame kibire. Pjuvenos ir drožlės pilamos kibiro apačioje, viršuje sumontuojama grotelė. Pačiame kaušo viršuje sienose padarytos skylės strypams. Ant strypų pakabinti kabliukai. Mes gauname du variantus, kaip produktus sudėti į nedidelį kiekį. Dangtelyje tokie «rūkymo kamera» turi būti įrengtos dūmų skylės. Kibiras uždegamas. Didelis gaisras nereikalingas, pjuvenos turėtų tik pūti. Kai tik prasideda rūkymo procesas, galite išskleisti ir pakabinti produktus rūkyti bei uždaryti dangtį. Rūkymas trunka nuo 30 minučių iki valandos.

Kitas variantas yra mini rūkykla – metalinė dėžutė su perforuotu dangčiu, kurią galima montuoti ant grotelių virš grilyje sudegusių anglių. Kepsninė buvo kepama, atsisėdo prie stalo ir ant kepsninės padėjo rūkyklą. Geras pasirinkimas žygiams ar žvejybai.

Supratę rūkyklos veikimo principą, skirtą karštam rūkymui, ir atlikę keletą bandymų su statinėmis, galime pagalvoti apie labiau pristatomą dizainą. Galite suvirinti gražų nerūdijančio plieno rūkyklą arba išdėstyti ją iš plytų.

Puikus pasirinkimas vasaros rezidencijai būtų derinimas toje pačioje vietoje ir tame pačiame dūmtraukio bei kepsninės tūryje.

Rūkykla ir kepsninė savo rankomis iš plytų ↑

Darbas pareikalaus laiko ir pastangų, tačiau jis yra vertas – rezultatas džiugins jus ilgus metus..

Pirmiausia pasirinkite tinkamą vietą svetainėje, atsiminkite apie priešgaisrinę saugą. Patogumui į šią vietą galite atsinešti vandens ir nuotekų. Padarykite savo projekto eskizą ir būtinai padarykite kiekvienos plytų eilės klojimo brėžinį. Matote, toks piešinys labai palengvins jūsų darbą..

Tai galite padaryti be betono maišyklės ir minkyti tirpalą rankiniu būdu, tačiau maža mechanizavimas kelis kartus pagreitins darbą. Paruoškite visas reikalingas medžiagas ir įrankius.

Darbas prasideda nuo pasirinktos vietos išvalymo ir planavimo bei pamatų padarymo. Plytų rūkykla su kepsnine jau laikoma sostinės pastatu, o juostinio pamato padaryti negalima. Į iškastą duobę sumontuotas medinis klojinys, kuris turi būti apkaltas stogo danga. Paklotas skaldos akmens sluoksnis, uždengtas skalda ir užpiltas tirpalu.

Paskutinis sluoksnis yra tikrinamas pagal lygį, išlyginamas, hidroizoliuotas ir paliekamas kelioms dienoms, kol visiškai išdžius.

Vietoj skalda pamatų gali būti pastatytas betonas. Tokį pagrindą reikia sutvirtinti.

Mūrijimui naudokite raudoną krosnies plytą. Pradėkite išdėstyti pirmąją plytų eilę nenaudodami skiedinio. Tai padės jums padaryti žymėjimą ir nustatyti, kur yra grotelės..

Pradėkite mūrijimą sumaišydami kalkių ir smėlio-cemento skiedinį. Įprastas santykis yra 3: 1: 1. Vanduo pridedamas tiek tūrio, kad tirpalas atrodytų kaip tiršta grietinė. Antroji ir vėlesnės eilės yra išdėstytos atskirai, plytų mūras prasideda nuo kampų. Nuolat tikrinkite išdėstytų eilučių horizontalumą. Kampus reikia sutvirtinti viela.

Norėdami įrengti gruzdintuvę tarp krosnies sienų, sumontuoti kampai ir jungiamosios detalės. Krosnis turi būti pagaminta iš karščiui atsparaus metalo arba ketaus.

Grotelę lengviau montuoti, jei į konstrukciją įdėtos kelios plytos.

Malkos ir įvairūs buitiniai prietaisai gali būti numatyti bendroje statybų tūryje.

Rūkykla yra padaryta iš dviejų tūrių, esančių viena virš kitos. Taigi jūs gaunate rūkyklą karštam rūkymui. Jį galima lengvai paversti šaltai rūkyta rūkykla, pastatydami nešiojamą krosnį ar židinį reikiamu atstumu ir prijungdami prie kamino kameros. Taigi jūs galite savo rankomis pasidaryti rūkyklą karštam ir šaltam rūkymui.

Projekto stilių ir jo apdailą, kurį pasirenkate pagal savo skonį.

Tai ne visi būdai, kaip savo rankomis padaryti rūkyklą karštam ir šaltam rūkymui. Tarp jų yra labai pigių (variantas su kibiru) ir gana brangių (kepsninės rūkykla, pagaminta iš plytų). Tai priklauso nuo jūsų, bet bet kokiu atveju ant jūsų stalo visada bus vieta skaniems rūkytiems produktams.

• Kaip pasidaryti plytų krosnį savo rankomis
• Kaip pasidaryti „pasidaryk pats“ vėjo malūną
• Kaip savo rankomis pasidaryti krosnies viryklę